Ingrédients

150g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs)
175g de beurre
50g de farine
250g de sucre
150g de poudre d’amandes
25g d’amandes effilées
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200°.
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
Laissez-le cuire à feu moyen 5 minutes, afin qu’il prenne une couleur noisette.
Ôtez du feu.
Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, la farine et le sel. Liez bien le tout.

A l’aide d’un fouet, montez en neige très ferme les blancs d’oeufs. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

Versez la pâte dans des moules antiadhésifs à financiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de démouler.

Variante

Enfoncez une framboise au milieu des financiers avant de les enfourner pour 10 min.