Financiers

Ingrédients

• 150g de blancs d’oeufs (environ 5 blancs)
• 175g de beurre
• 50g de farine
• 250g de sucre
• 150g de poudre d’amandes
• 25g d’amandes effilées
• 1 pincée de sel

• Préchauffer le four à 200°.
• Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux
• Laissez-le cuire à feu moyen 5 minutes, afin qu’il prenne une couleur noisette.
• Ôtez du feu.
• Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande, la farine et le sel. Liez bien le tout.

A l’aide d’un fouet, montez en neige très ferme les blancs d’oeufs. Incorporez-les délicatement au mélange précédent. Ajoutez petit à petit le beurre fondu. Vous devez obtenir une pâte homogène un peu épaisse.

Versez la pâte dans des moules antiadhésifs à financiers. Saupoudrez d’amandes effilées et enfournez pour 10 min. Les financiers doivent être gonflés et bien dorés.

Laissez-les refroidir avant de démouler.

Variante

• Enfoncez une framboise au milieu des financiers avant de les enfourner pour 10 min.